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游文化名城 品味非遗味道——特色非遗黑豆腐 青山青豆花 笑禅豆腐鱼

来源:本站原创 编辑:点击新重庆 时间:2021-10-01 16:08

 

游文化名城 品味非遗味道——特色非遗黑豆腐 青山青豆花 笑禅豆腐鱼

 

 

点击新重庆9月30日(常 伟)重庆是一座有故事城市,几经迁移使这里成为一座文化名城,各地文化引入重庆,这里变得繁荣喧闹,一些本土文化与外来文化的交融,传承下来都是各地经典。

 

 

美食,是一座城市变迁和发展的标志,几经时代的大浪淘沙,留下的都是一些精髓,“特色非遗黑豆腐”可以说是几代人孜孜不倦的努力,得到最高荣誉和社会的认可,是手艺人执着追求收获,大众能传统美食文化感受到物资满足。

 

 

说起豆腐也许大家觉得太平常不过了,到制作豆腐的工艺是相当严谨和费力,看似简单的豆腐,蕴藏着对工艺的执着,非遗:谢家山土豆腐传统制作技艺,是对历史的尊重,更是对美食文化传承保护。

 

 

世上无难事、只怕有心人,儿时妈妈碾磨的身影,时常浮现的土豆腐传承人:谢开先生的脑海里,那一步步看似简单的工艺,背后是手艺人千锤百炼出来的,看到黄豆神奇的变成一碗碗豆花,又变成一块块豆腐,好奇趋势他留心观察和学习,这一学,注定了自己几十年厨艺生涯。

 

 

也许是出生在食材制作家庭,命运使他这一生和餐饮结缘,从学校毕业后,就进入“川菜黄埔军校”的“味苑”跟师学艺,对餐饮文化的理解和对厨艺、厨德认知,注定他餐饮人生的方向,做良心餐饮,把健康食材带给消费者,成为他餐饮人生的座右铭。

 

 

谢开创办的“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”把土到掉渣的土豆腐,加在鱼火锅里面,充分吸收红油的麻辣和鱼的鲜香,将平常无奇的豆腐,转化成精华所在。菜式虽然简单,但蕴涵着是川菜至高境界,是传统手艺和现代人口味的结合,是创新和传承最佳搭配,这也充分发挥出特色非遗黑豆腐特色魅力。

 


执着追求,用心传承,得到社会的肯定,谢家山土豆腐传统制作技艺被评为非物质文化遗产,是对人类美食文化的独特贡献,感受渝州大地美景,游重庆山城美景,品“特色非遗黑豆腐”,完美的重庆之旅。

 

非物质文化遗产:谢家山土豆腐传统制作技艺

 

特色非遗豆腐鱼 味道就是不一样

 

导航:青山青豆花 笑禅豆腐鱼

地址:渝北区紫康路94

 

 

责 编:久 禾

 

 

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