食品卫生 当前位置: >

渝东东千层麻花——黄东 怀揣的梦想 在手艺的传承中得以实现

来源:本站原创 编辑:点击新重庆 时间:2022-01-15 19:53

 

渝东东千层麻花——黄东 怀揣的梦想 在手艺的传承中得以实现

 

点击新重庆1月15日(廖怡宇)古镇热是一种情怀的释放,大家都喜欢那种慢下来的生活节奏。潼南区双江古镇,重庆市十大历史名镇、中国第一批十大历史名镇、全国历史文化名镇、重庆市十大精品旅游工程、重庆市红色旅游线荣誉。双江文化底蕴深厚,双江一绝“渝东东千层麻花”也是儿时小吃情感延续。

 

 

渝东东千层麻花传承人黄东先生,年轻时怀揣梦想,初中毕业后就外出“淘金”,他来到福建后目睹传统小吃,深受大家喜欢,于是他萌发了做传统名小吃麻花的想法,儿时的记忆在脑海里翻滚,长辈们过节做的香脆麻花,让他找到了方向,重拾长辈的手艺,做好手艺传承,成为他人生路标。

 

 

在外地的时光里,黄东先生细心观察和学习,传统面点制作精髓,结合自己领悟的面点制作经验,不断请教长辈,细心琢磨,千层麻花成型,在古镇一推出,就受到当地人和外地游客的欢迎,为此,“渝东东千层麻花”也成为了古镇一绝,双江特色小吃。

 

 

黄氏“渝东东千层麻花”严格按传统工艺制作,选用精良面粉,将面粉、食用油、食盐,配以蜂蜜、鸡蛋、牛奶、桂花、芝麻、桃仁、瓜条、番茄等天然原材料,手工制作,每道工序都按步骤完成。

 

 

再通过手艺人掌握的经验,进行炸制。锅内放适量的油烧至3成热时下入麻花生坯,成热的油温变化不大,用手置于油锅上面微微感觉有点热(油炸的温度很重要,因为麻花含糖,油温高了很容易外面糊了里面还没熟,油温低了麻花吸油又太多,不爽口),将拧好的麻花丢进微烫的油锅里,然后不停地用一双长筷子或漏勺翻搅,炸至金黄色,一根根又黄又脆的麻花就出锅。

 

 

看似简单的一道名特小吃,蕴藏着太多的传承文化,“渝东东千层麻花”能成为双江一绝,是黄东先生执着追求的回报,能受到大家喜欢,也是他最大荣幸,一个手艺人用民间传承技术,打造出“双江特产”,为来自各地游客,追忆双江古镇小吃,打开了一扇记忆之门。

 

千层麻花香脆可口 满满的回忆

 

双江特产 古镇一绝

 

传承技艺 名特小吃

 

渝东东千层麻花 得到大家认可 是手艺人的欣慰

 

导航:渝东东千层麻花

 

地址:重庆市潼南区双江镇正街74

 

 

责 编:久 禾

良工巨匠网www.lgjj.net,重庆网站建设公司(品牌网站建设、响应式建站、html5自适应建站、手机app网站建设等)为您提供一站式建站服务解决方案可以让您顾虑全无,采用领先技术,免费维护并各种相关技术支持.