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哆哆老火锅 曾经醇厚的火锅飘香又回来了

来源:本站原创 编辑:点击新重庆 时间:2022-08-03 21:31

 

哆哆老火锅 曾经醇厚的火锅飘香又回来了

 

点击新重庆8月1日(常 伟)重庆大街小巷火锅飘香,四处起伏,如今各店都大同小异,老火锅的根是否在慢慢消失,新派营销式火锅占据主流。回忆起童年牛油火锅,时常垂涎三尺。偶然间“哆哆老火锅”纯正飘香,吸引了我。

 

 

走进店堂,简谱的装修,带有一点儿时记忆,感觉良好。通过和店主交谈,了解到这家店的起源。王敬仁,是这家店的创始人,夫妻俩打理着这家店,是典型小而精的夫妻店。部队生涯造就王敬仁坚韧的性格,回到地方干过汽车销售,自己在工作之余喜欢做一些美食,特别喜欢做红烧牛肉,主要是因为他幺婶自己做的豆瓣特别香。

 

 

一次他在做红烧牛肉时,由于工作上的事情耽误,把红烧牛肉烧久了,牛肉烧得很耙,没有想到的是,红烧出来的牛肉,特别入味好吃,这也萌发了开店卖耙牛肉的想法。

 

 

于是他转行开起了“醉牛耙牛肉”,鲜美、可口的耙牛肉,很快受到大家喜欢。由于耙牛肉属于小众美食,加之店面位置不太好。开耙牛肉馆虽然不算很成功,但是他坚信了走做餐饮这里路。

 

 

王敬仁,开始了他寻师之路,父亲以前常在家里熬制火锅,于是父亲也成为了他第一任火锅师傅,他虚心好学,时常总结,又多方寻师访友,加上幺婶的豆瓣做得特别好,是熬制火锅最好原材料,很快一锅重庆毛肚老火锅的汤料出锅。

 

 

夫妻俩决定火锅店,有了起初开店的经验,他们选择了一个相对人口比较密集的国际社区,这里很多是母城搬迁来的住户。“哆哆老火锅”纯正的老火锅飘香,吸引了不少顾客,这些老重庆人,吃后都评价,真正找到了重庆老火锅的感觉。

 

 

幺婶自制的豆瓣、优质牛油、不同辣度海椒、提香的茂汶花椒、几种最常见的天然佐料,比例搭配,小火长时间慢炒,充分激发出各种调料的香味,还原了重庆火锅最初的味道。

 

 

店内特色招牌菜:霸王鳝鱼,是店老板亲自精心采购的鳝鱼,到店现吃现划,新鲜美味看得见,整条鳝鱼在火锅里烫,口感饱满脆弹,美味至极。

 

 

重庆人爱火锅,也更会品火锅,哆哆老火锅,纯正的重庆味锅底,新鲜的菜品,是如今为数不多的传统老火锅,品味久远的老火锅,这里不会让你失望。

 

真正还原重庆老火锅味道

 

纯正的重庆老火锅

 

高德导航:哆哆老火锅(国际社区店)

 

地址:南岸区腾龙大道21号(官邸一组团)

 

 

责 编:久 禾

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