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重庆毛肚火锅在他心中已成为不变的情怀 本期封面人物黄家码头火锅创始人杨宗勇

来源:本站原创 编辑:点击新重庆 时间:2022-04-13 13:45

 

重庆毛肚火锅在他心中已成为不变的情怀 本期封面人物黄家码头火锅创始人杨宗勇

 

点击新重庆4月11日(长 伟)一个人的执着,在于他喜欢什么,一旦事业上有了目标和追求,他将一如既往,不惜倾其所有,投入到其中。杨宗勇,一个重庆毛肚火锅传承人,他用自己的热情与付出,守护着重庆火锅这张城市名片,延续着渝州大地那久远的飘香。

 

 

祖辈的生活轨迹,注定了杨宗勇的火锅人生。黄家码头,又称鹤皋岩,是重庆的一个老地名,已有几百年历史。重庆城靠江而建,明清时,城内百姓日常生活所需之物,大部分靠船装水载而来。位于菜园坝上方的黄沙溪黄家码头,便成了最理想的竹木盐糖集散地。

 

 

民国时期,码头港埠是重要的物资交易地,黄家码头非常繁忙,不同人群各司其职。船工和搬运工最为辛苦,生活也是捉襟见肘,有一姓杨的船工,由于收入较低,时常采购一些牛下水回家与家人度日,他用巴渝人喜欢的简单调料,将牛下水一锅煮熟,以此解决一家人生活所需。

 

 

巴渝调料混合,在温度的作用下发挥出奇特的香味,这种飘香文字难以表达。邻居们好奇的到他家看过究竟,好客的老杨也时常招呼他们品尝牛肉大杂烩,有人建议老杨将这份家常手艺,在码头上开一家便民餐馆,让工友们又能吃饱,又开支少。就这样“黄家码头火锅”雏形慢慢的形成。

 

 

随着时间推移,黄家码头牛肉大杂烩餐馆生意出奇的好,大家也接受这种就餐方式。时代变迁,社会经济的发展,水运逐渐被现代化交通工具代替,黄家码头也在历史进程中慢慢衰退,成为了一个冷落的居民区。

 

 

改革春风吹拂神州大地,民营经济发展得到大力扶持。90年代初,精明的杨宗勇,嗅觉到时代商机,祖辈做火锅餐饮理念,启发了他的思路,他要传承祖辈的手艺精髓,推广重庆毛肚火锅。结合自己当时的情况,在黄家码头这个地方,“黄家码头火锅”正式开门迎客。祖辈传下来的火锅经验作为基础,他又寻师访友,一锅红亮的火锅和新鲜菜品,很快受到当地人喜欢,也成为老居民区邻居喜欢的美食。

 

 

城市变迁,大规模城市建设,黄家码头地区升级改造。黄家码头火锅,因而受到影响而搬迁。向外区发展,杨宗勇,瞄准新一轮机遇,他循序渐进,在多地开起了黄家码头火锅,保持自己最初的味道,传承重庆火锅那厚重的年代口味,各店也受到了大众的喜欢。

 

 

如今,杨宗勇思考着一个问题,面对重庆大街小巷各式火锅,如何更好的保护好重庆这一经典美食,他选择了不跟风,而是自己踏实传承好火锅,让人们能感受到,那久远的情怀飘香,做百年老店成为他心中的目标。

 

 

面对市场发展,黄家码头火锅将逆市扩张,在今年新开两家火锅店。突显出码头人敢闯敢拼的精神。面对疫情的难关,不主动裁员,而是想方设法扩大销售。勇于当担、履行使命“在追求全体员工物质和精神两方面幸福的同时,为顾客奉献爱与幸福的美食”。为促进社会经济发展,贡献企业绵薄之力。点击新重庆封面人物,祝愿杨宗勇先生和他的黄家码头火锅,继续传承好重庆经典美味,阔步前行。

 

杨宗勇和员工一起日常工作

 

荣誉的大家的鼓励和前行的动力

 

有故事 有情怀的黄家码头火锅

 

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责 编:久 禾

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