封面人物 当前位置: >首页 > 封面人物 >

感恩缘份 感恩师傅 火锅传奇情缘的“桥遇乔”

来源:本站原创 编辑:点击新重庆 时间:2016-10-06 00:43
感恩缘份 感恩师傅 火锅传奇情缘的“桥遇乔”

 点击新重庆10月2日(记者廖长伟 讲述人陶林)儿时的记忆不断在脑海翻滚,幸福的童年回忆就是玩耍和美餐一顿,想到美味的诱惑最难忘的就是重庆火锅,小时候听大人讲重庆掌故,故事里朝天门码头文化造就出重庆火锅,是那么经典,也许是受儿时记忆影响,对重庆火锅一直都是那样情有独钟。

 随着岁月的流逝我慢慢长大,也许生活就是给每个人注定安排的人生轨迹,不是自己想象那样平坦,刚刚进入成年我被学习、生活、工作无情抛弃,我从此进入一个无序生活中,年轻我像被抛弃孩子一样,生活没有方向,整天浪迹在大街小巷,像无头苍蝇一样人生没有了一点目标更不要说什么理想,成了实足的小混混生活着,失落伴着失望没有了任何信念与追求,唯有儿时的记忆支撑着自己活着的意义,那就是火锅情怀。

 受火锅情结的影响我经常光顾重庆大街小巷的火锅馆,一次走进沙坪坝大龙火锅,品尝到心中那份火锅味道和老板执着的情感后,一发不可收拾,也成了大龙火锅的常客,基本上每周都要去大龙火锅一次。也许是恩师刘大龙天生对执着好感,他在重庆火锅界有着传奇的独特性格,大龙二十几年来,坚持了10多年不卖鸳鸯锅,在虚心接受顾客的建议同时,保持大龙火锅独特味道方向,喜欢大龙火锅那锅汤的人,吃大龙从年少吃到中年,从中年吃到步入老年,依然还是那么爱那锅汤料,也许这正是对大龙火锅认可,师傅执着换来的是回报。

 也许是师傅天生执着性格,对执着用心的人加倍关心和照顾,由于我经常去大龙火锅,恩师刘大龙对我执着做事和为人性格有些了解,也多少知道我当时处境,他觉得我这样混下去也不是个办法,不务正业早晚得出事。有一天我在大龙火锅吃火锅的时候,刘大龙先生走到我跟前对我说:像你这样的性格人,很适合做大龙火锅的传承,你愿不愿意跟我学做火锅?做点正事吗?我内心充满感激爽快的答应了,正是有老师无私帮助,我和老师结下了火锅师徒情缘,也有了我今天的“桥遇乔火锅”的诞生。

 如今在桥遇乔火锅当担重任炒料我,在大龙学徒6年里,学到了很多老师对火锅那份爱,大龙火锅这一派的炒料技艺尤其复杂,海椒要用来自云贵川各地的五种不同海椒,每种都要提前经历不同的处理才能下锅,就连最后加的花椒也是经过特殊炒制才加入底料,可谓是将每种原材料的味道发挥到了极致!大龙先生从事火锅行业近30年,1年365天,每天坚持吃一顿自己的火锅,老师觉得你都不知道自己的火锅什么味道,凭什么让顾客来吃?。

 老师对收学生是很讲究情缘,我在大龙学徒期间,有人开出20万学费想来学徒,刘大龙拒绝了,但他有些徒弟甚至一分学费都没收,大龙老师给我说:我不差那点钱,做火锅人品比什么都重要,你要对锅里的东西用心,它才会给你好的回报才对得起你的顾客。

 几年前重庆开始流行火锅加盟,有人投资80万想和大龙火锅搞联营,开一家分店股份一人一半,不投资只出技术这样的好事可能好多人都要干,没有想到的是刘大龙老师拒绝了,他说:我每天有很多客人,如果我开了分店,就没那么多精力亲自关注那锅汤和菜品了,这样我对得起那些吃了我十几年火锅人吗?如今市面上大龙火锅虽多,但真正的只有大龙一家,这种经营理念也许是“桥遇乔火锅”今后发展方向。

 有缘人成为大龙大家庭的人,都秉承了老师重情重义的执着精神,如今大任于桥遇乔火锅炒料师的我,不管多忙每隔两周都要和云、贵、川师兄弟一起回到重庆沙坪坝与师傅一起吃顿饭,交流炒制火锅底料的心得与疑惑,学习恩师用心做好这锅汤,续写我们对火锅的热爱和执着的追求。

中国·重庆《点击新重庆》宣传平台
(封面人物)

 

重庆企翼www.tqiyi.net,重庆网站建设公司(品牌网站建设、响应式建站、html5自适应建站、手机app网站建设等)为您提供一站式建站服务解决方案可以让您顾虑全无,采用领先技术,免费维护并各种相关技术支持.